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时间:2025-08-06 03:04:59 来源:网络整理 编辑:焦点
说到“湿羊毛”Wet Wool)风味,突然想起了潮汕的腐乳鸡翅,没吃过的嗤之以鼻,吃过的赞不绝口。 “湿羊毛”本质是葡萄酒中一种特殊的矿物感香气,通常与冷凉气候、特定土壤类型及陈年潜力相关,对于这种风
说到“湿羊毛”(Wet Wool)风味,湿羊毛突然想起了潮汕的干货腐乳鸡翅,没吃过的有人嗤之以鼻,吃过的喝酒赞不绝口。
“湿羊毛”本质是总捞葡萄酒中一种特殊的矿物感香气,通常与冷凉气候、把对比特定土壤类型及陈年潜力相关,湿羊毛对于这种风味,干货没喝过的有人嗤之以鼻,喝过的喝酒赞不绝口。但凡上升到矿物质感这个级别的总捞,就相当高级了,把对比有人喝酒的湿羊毛时候总要捞一下风味中的“湿羊毛”就不足为怪了。
以下是干货可能产生该香气的产区及酒款类型。
一、法国:经典湿羊毛风格
1. 桑塞尔(Sancerre) & 普伊-富美(Pouilly-Fumé)(卢瓦尔河谷)
- 成因:燧石(Silex)土壤 + 冷凉大陆性气候
- 表现:
• 年轻时常带有青柠、青草味,陈年3-5年后逐渐显现湿羊毛、燧石矿物感
• 鼎级酒款,如达高诺酒庄(Didier Dagueneau)更明显
2. 波尔多干白(Bordeaux Blanc)
- 混酿:长相思(Sauvignon Blanc) + 赛美蓉(Sémillon)
- 表现:
• 赛美蓉陈年后贡献蜂蜜、湿羊毛气息(如格拉夫Graves产区陈年干白)
3. 勃艮第(Bourgogne)白葡萄酒
- 夏布利(Chablis):
• 启莫里阶石灰岩(Kimmeridgian)土壤带来湿羊毛、牡蛎壳矿物感
• 尤其是一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)陈年后
二、其他欧洲产区
1. 奥地利(Austria)
- 绿维特利纳(Grüner Veltliner):
• 高酸度酒款陈年后可能出现湿羊毛、白胡椒风味,如瓦赫奥(Wachau)产区
2. 德国(Germany)
- 雷司令(Riesling)干型酒:
• 摩泽尔(Mosel)板岩土壤酒款偶有类似矿物感
三、新世界产区
1. 新西兰(New Zealand)
- 马尔堡(Marlborough)长相思:
• 少数高酸度、酒泥接触时间长的酒款可能带有轻微湿羊毛感(如云雾之湾Cloudy Bay Te Koko)
2. 澳大利亚(Australia)
- 猎人谷(Hunter Valley)赛美蓉:
• 陈年后的经典风味包括湿羊毛、蜂蜜(如Tyrell’s Vat 1)
四、关键成因总结
五、盲品中盲猜
若在葡萄酒中闻到湿羊毛香气,可优先考虑:
1. 法国卢瓦尔河谷(桑塞尔/普伊-富美)
2. 勃艮第夏布利特级园
3. 波尔多格拉夫陈年干白
4. 澳大利亚猎人谷老赛美蓉(10年以上陈年)
注:湿羊毛香气通常与“还原性”酿造风格(如减少硫使用、惰性气体保护)无关,更多源于风土与品种特性。
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